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Ferme
Centre de l’Émeu
de Charlevoix C.P. 293
Saint-Urbain, Charlevoix (Québec) G0A 4K0
tél.: (418) 639-2205
fax: (418) 639-1130
Administration
131 André, Beauport (Québec) G1E 5G4
tél.: (418) 667-5443
fax: (418) 667-8942
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Le livre de recettes L’émeu de Charlevoix, l’exotisme de par Chez-nous! produit en 2002 avec la collaboration du Chef Dominique Truchon, de l’Auberge des Peupliers permet au consommateur de cuisiner les différents produits d’émeu avec confiance et succès.
À ce jour, une gamme complète des produits de l’émeu tant en produits transformés qu’en viande entière sont offerts par le Centre de l’émeu de Charlevoix.
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Je suis très fier d’avoir été associé à cette initiative qui comble un besoin au Québec. L’Émeu de Charlevoix, l’exotisme de par chez-nous! permettra de sortir l’émeu de la cuisine des chefs pour le rendre accessible à votre table. Les recettes présentées sont simples, rapides à exécuter et le plus santé possible.
Depuis maintenant quatre ans, j’offre de l’émeu à ma clientèle de l’Auberge des Peupliers. Celle-ci découvre souvent le produit et est conquise par son goût fin, sa texture et les préparations que l’on peut présenter. Quel bel ajout à notre cuisine!
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Dominique Truchon
Chef cuisinier, Auberge des Peupliers |
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Quelle belle initiative que celle de publier un livre de recettes sur l’émeu de Charlevoix!
Nous venons à peine de faire connaissance avec cet oiseau rare venu d’Australie et implanté dans Charlevoix, que déjà les plus fins gourmets reconnaissent la qualité de sa chair fine, sans oublier ses nombreuses valeurs nutritives.
Les recettes de ce volume vous proposent une alternative saine et gastronomique à d’autres types de viandes. Il vous permettra aussi d’innover et de sortir de la routine de tous les jours.
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| L’évolution de la cuisine québécoise passe par des gens innovateurs comme Raymonde Tremblay et ses associés, qui depuis quelques années promeuvent l’émeu à travers les marchés publics, les salons de la gastronomie et différents événements culinaires.
Je salue leurs efforts acharnés. Grâce à eux, nous pouvons profiter aujourd’hui d’une viande originale qui personnalise davantage notre cuisine et ainsi développer un patrimoine culinaire québécois dont nous pouvons être fiers!
Daniel Vézina
Chef propriétaire, Laurie Raphaël |
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